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做蒸魚特別簡單，大鍋中的水開了之後，葉緩歸將盤子放到了蒸架上隨後就不管它了：“老譚記得提醒我啊，兩炷香之後魚就蒸得差不多了。蒸得時間太長，魚會不嫩的。”
被迫當人形計時器的譚渡之點點頭：“好。”
葉緩歸又開啟了櫃子，這一次他從下方取出了一隻蓋著紗布的木桶。揭開紗布，只見木桶中有一片鵝黃色的豆芽正欣欣向榮的生長著。有些豆芽的顛顛上還掛著張開的綠豆殼，這些豆殼像是一個個小帽子，挺可愛的。
葉緩歸取了一隻筲箕出來，他彎腰伸手在木桶中扯豆芽。只見他拽著豆芽的尖尖，稍稍一用力，豆芽的根部就發出了細碎的拉扯聲。然後一把兩三寸長的豆芽就被他放到了筲箕中。
剛摘的豆芽新鮮水嫩，因為不見光，它們的葉片是鵝黃色的，葉片下的梗子又白又長嫩得能掐出水來。
沒一會兒葉緩歸就扯了大半筲箕的綠豆芽，此時再看桶裡，高一些的豆芽都被他扯走了，留下的豆子又能繼續生長。
葉緩歸在豆芽上灑了一些水，隨後繼續在桶上蓋上紗布。
等他將木桶塞回櫃子後一扭頭，只見譚渡之正盯著筲箕中的豆芽看得入神。葉緩歸嘿嘿一笑：“老譚，你別告訴我，你沒見過豆芽啊。”
譚渡之俊臉微紅，但是他還是老老實實的點頭了：“是的。這是豆芽？用豆子生出來的芽嗎？”
26清蒸沙塘鱧與清炒豆芽
葉緩歸笑吟吟的解釋道：“是啊，豆子泡發之後放在潮溼避光的地方，用不了幾天就能發出豆芽來。我出發的時候沒帶多少蔬菜，先用豆芽湊合湊合吧，等溫度高起來了，路邊就會有野菜了。”
譚渡之默默的點頭：“嗯。”他頓了頓：“兩炷香的時間到了。”
葉緩歸連忙揭開了鍋蓋，此時鍋中的沙塘鱧已經變了個樣子了，它的肉從花刀處崩裂開來，露出了雪白的蒜瓣肉。魚皮也從灰黑色變成了灰白色，盤子中出現了一些淺黃色的湯汁。
葉緩歸一手隔著抹布端起魚碗，一手拿著筷子摁住了魚身，只見他端著碗到水池邊稍稍將盤子傾斜，盤子中的湯汁就倒入了水池中。
葉緩歸眼疾手快的將魚身上和盤子中的生薑撿出來丟到一邊的廚餘桶裡，然後他在魚身上蓋了一把切得細細的蔥薑絲。這還沒完，他從剛才炸小魚的鍋中舀出一勺油往蔥薑絲上一潑。
雖然灶膛中的火焰已經滅了，可灶臺的保溫性比普通的鍋要強多了。哪怕已經過去了這麼長時間，鍋裡的油依然滾燙。潑到蔥薑絲上時，只聽刺啦一聲，蔥姜的味道被徹底的激發了出來。
油順著魚身滾到了盤子中，蔥薑絲覆蓋下的魚身看起來油汪汪聞起來香噴噴。等葉緩歸沿著魚周圍澆了一圈醬油之後，魚香味中頓時多了豉油的味道。
葉緩歸將清蒸魚放在了桌上，他對譚渡之道：“趁熱吃！我去炒個豆芽菜！”
說著他轉身對著洗菜池快速的清洗起了綠豆芽。豆芽很乾淨，只要在水中泡一泡，上面沾著的豆殼就會漂浮在水面上。豆芽下生出了淺黃色的根，這些根吃也能吃，但是吃起來口感會差一些。
葉緩歸用剪刀三兩下就將豆芽的根系給剪掉了，此時留在筲箕中的豆芽每一根都白白嫩嫩。
葉緩歸將之前蒸魚鍋中的水給舀了出去，稍稍涮了一下鍋之後，他升起了灶膛中的火，而且將火調到了最大。
等鍋中冒出青煙時，他從隔壁鍋中舀了小半勺油沿著鍋邊澆了下去。油一入鍋，鍋裡的青煙更大了。
譚渡之特別喜歡看葉緩歸炒菜，尤其是爆炒素菜的時候。滾燙的鐵鍋中柔韌的菜在鍋鏟間上下翻轉，鍋鏟和鐵鍋的每一次碰撞加上油水刺啦作響的聲音，每次都讓他有