，澱粉就是普通澱粉，玉米澱粉。大家千萬不能用生粉，生粉滑油的時候容易粘鍋。”
“那這個加澱粉有什麼作用呢？”
“這個澱粉可以讓肉的口感更加滑嫩，直接幹煎的話，肉質會很硬很柴，發黑……”
兩個人這樣一問一答，巴拉巴拉了一大堆，但不算乏味，畢竟不是簡單的打廣告，裡面還是有很多言之有物的做菜小科普的，而且簡單又實用。
當然，這種一邊做菜一邊普及烹飪知識的美食節目，如果擱在後世，那自然是爛大街了的。後世火爆的美食向小影片的特點大多都是時間短、節奏快、黑背景、全程看廚具，少人聲。但在94年，這種美食節目卻是史無前例的，因為國內類似的首款美食節目《天天飲食》要到99年才出現，現在還新鮮的很，這些簡單的廚藝小科普，就連請來當觀眾的家庭婦女們都聽得很起勁，有人還拿著筆記本在記。
“記住，我們炒肉的時候，一定要掌握好火候，具體怎麼做呢，肥肉小火煸炒，逼出油變成金黃色後，立馬加瘦肉大火爆炒，這個速度一定要快，這樣才能讓瘦肉鮮香嫩滑口感不柴，肥肉也能夠肥而不膩。”孫美成邊說邊把肉給攪開，在鍋里加少量油炒肉，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦時，立即乘出，隨後鍋裡燒熱油，熗香蔥薑蒜，下切好的尖青椒煸炒，加一點鹽。
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旁邊的主持人見他一套動作行雲流水，笑著問他：“孫大廚，這是來到了新增調料的關鍵環節了吧？”
“是的，我們炒的是家常菜，用的調料也都是一些很不普通的基礎調料，但味道絕對過得古，霸得蠻！”孫美成炒至辣椒出味倒入肉片，放鹽、生抽、味精，隨即舉起一瓶桌子上的一瓶罐頭講道：“現在我們要加入一種關鍵調味品，放這個，這個菜的風味能得到昇華。”
主持人十分配合的露出驚訝和好奇的神色，湊過來問：“這個關鍵調味品又是什麼呢？”
“這個是我們湘南的一種特色調料品，龍景園牌豆豉辣醬。”孫美成擰開罐頭蓋，拿勺子打了兩勺放入鍋內，一邊炒一邊賣力講解起來：“放了這個，風味會更加的獨特，增辣增鮮，特別下飯下酒，對我們湘南人的胃口。”
“哦，這麼神奇嗎？”主持人伸手舉起龍景園豆豉辣醬罐頭對著鏡頭左看右看：“這個豆豉辣醬市面上不多見吧，孫大廚，觀眾朋友去哪裡才買得到呢？”
“不是，這個龍景園豆豉辣醬現在我們湘南很多商場賣店都有的賣，價格不貴，1塊5一瓶。”孫美成一頓爆炒，立即乘菜出鍋，嘴巴也不閒著：“就我個人的烹飪經驗來講，這個豆豉辣醬在烹製美食方面還是非常有作用的，它不僅可以用作各類家常菜的調味品，學生也可以帶到學校佐餐，那些喜歡吃蛋炒飯炒粉的人就更加有口福了，新增一點這個龍景園豆豉辣醬炒飯炒麵，味道相當霸得蠻，瓷實的很。”
“呦！聽孫大廚這麼一講，這龍景園豆豉辣醬，還真是居家旅行上學必備美味呀！像我這種經常加班熬夜的人，晚上回家老是自己下麵條吃，但手藝可就有點兒不好意思在觀眾面前說了，孫大廚，你說，如果用這個龍景園豆豉辣醬拌麵條吃，味道又會如何呢？”
“主持人問到點子上了。”孫美成呵呵笑道：“我們湘南人怕不辣，每次在早餐店吃粉的時候，習慣性的往裡面添油辣子，但那個油辣子是死辣、幹辣的，缺乏鮮度和濃香味，而這個龍景園豆豉辣醬不僅具備了油辣子的辣度，還彌補了它的缺陷，就是鮮香。所以它不但可以往米粉裡面加，還可以和白粥稀飯麵條一起吃。”
“聽孫大廚這麼講，這個龍景園豆豉辣醬還真是一款萬能的佐味神器吶，看來回頭我也要買幾瓶這個豆豉辣醬用來拌麵才行。不過言歸正傳，現