11月中旬，風裡夾寒霜時。
張雲峰心心念唸的公司框架出來了。
在張記棲鳳渡魚粉店上，以前兄弟倆的財務是很難厘的清楚的，這兩年來，棲鳳渡魚粉店的錢，雲起一分沒拿過，雲峰也沒動，過去貧窮的生活使他養成了節儉的習慣，家裡有吃有喝，物慾上的追求幾近沒有，魚粉店所有的收益都用來開新店，但現在既然要上規模，總得有個章程。
經過反覆權衡，張雲起注資50萬，發起新公司籌建，佔據60%股份，全權負責運營的張雲峰佔據30%股份，經營著市一中店的張媽佔10%的股份。取名湘南張記棲鳳渡餐飲管理有限公司。
按照設想，餐飲公司下設兩大品牌，張記棲鳳渡魚粉店和尚在孃胎之中的張記棲鳳渡風味小館，採用直營和加盟連鎖整店輸出兩大模式，張記棲鳳渡風味小館主打江川四大特色菜系，江川燒雞公、封陽罈子肉、靈烏鴨、碳鍋茶油東江魚。
手續和新公司裝修都是張雲峰在跑。
張雲起搞這個餐飲公司，不僅是希望大哥能有一份為之奮鬥的事業，同時，這將是他完善整個云溪村合作社供應鏈體系的重要一步。
他在云溪村這個大後方搞農業種養殖，如果能把張記的加盟店發展起來，那這將成為龍景園罐頭廠外的另一條云溪村農產品銷售埠，極大的提高抗風險能力。
當然，這個年代物流落後，想要實現後世那些餐飲加盟店所有原材料一站式配送，肯定是不現實的。
眼下要乾的事兒也多，搞招商加盟，最起碼的，他得把盈利故事講好，模式、品牌、培訓、管理、營銷、供應鏈這些體系要有。
這方面他經驗是足的。
前世重生前，他乾的就是這個。
至於張記棲鳳渡魚粉的核心優勢，當然是口味，鮮到難忘，辣得過癮。但酒香也怕巷子深。張雲起以前就經常思考這樣一個問題，前世棲鳳渡魚粉在江川家喻戶曉，粉店遍佈大街小巷，但它的名氣只是限於江川，而柳州螺螄粉、蘭州拉麵、沙縣小吃這些當地特色食物卻能走向全國，幕後推手是什麼呢？
有一點，不管柳州螺螄粉也好，蘭州拉麵也罷，任何一個特色美食都需要一個品牌故事，張記棲鳳渡魚粉也要，張雲起要透過一個故事，將棲鳳渡魚粉的發明和張記掛鉤，口口相傳之後，就能奠定張記棲鳳渡魚粉的正統地位。
只是寫這玩意兒要點時間，畢竟不是起點中文網的網路小說，一個小時就能胡編亂造一萬字，當然，張雲起以前也愛看網路小說，那些更新慢的作者他也不是沒見過，寫個破小說，非要文青講情懷講人生大道理，費老鼻子勁兒了，碼字就跟便秘者拉屎一樣，一小截一小截的往外排，搞得他別提多難受，活該挨讀者噴丁丁短。
張雲起現在把主要精力放在張記棲鳳渡魚粉店框架搭建上，模式搞整店輸出概念，從開店選址裝修到員工培訓再到粉店運營，終生扶持。最核心的優勢就是開創湯鍋秘製底料配送，不需要廚師，不需要經驗，烹製傻瓜式操作，可以極大的節約成本。
關鍵的盈利部分，張雲起根據大哥在運營的五家魚粉店做了詳實的分析表，一天100碗的銷售額，這應該是張記棲鳳渡魚粉加盟店最起碼的標準，人均消費1塊5，日營業額最低有150元，月營業額則為4500元，店面不用多大，房租費用500元、水電煤氣費100元、食材1000元、人工成本400元，等等這些成本加起來，月成本在2150元左右，那麼，最低月淨利潤就是2350元，最低年收入為元，對於1994年的國人而言，這儼然是一筆可觀的收入。
加盟分兩步走，單店合作和代理合作。
單店合作分精緻創業店和豪華白金店，精緻創業店合作費定了2