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清蒸石甲紅
“千絲萬縷蝦這名字是人家肯德基起的, 不過既然好吃，就肯定有人學著做。”
說起做菜，陸辛知道的那就太多了。
“人家做都是用機器壓出來的成品絲兒捲上去再炸，我不是野廚子麼？怎麼野怎麼來，鍋裡一衝，成了絲兒就行。”
野廚子在鍋裡燒了水，把洗好的石甲紅蟹擺在了籠屜上, 還和一隻格外兇猛的螃蟹搏鬥了一番。
“螃蟹蒸好了就蒸這些小玩意兒。”
看了一眼時間，陸辛從廚房裡出來了。
“你那個影片已經發了嗎？怎麼樣, 是不是一堆人都被小甜兒老師那八百種炸雞給折騰傻了？”
“我剛剛說了呀，他們都說你那段兒特別帥。”
陸辛歪歪頭, 假裝沒聽見似的。
沈小甜說：“我也覺得特別帥！”
野廚子又回廚房忙活去了。
蒸螃蟹, 蒸海蠣子，用少少一點水煮到開口的海虹, 還有白灼的蝦虎, 四個大盤大盆在桌上擺的滿滿當當。
黃渤海一帶的海鮮因為是冷水生長的緣故, 總讓覺得更加鮮甜, 吃法也更粗獷, 蒸蒸煮煮, 原汁原味兒。
尤其是這些小海鮮，海蠣子在別的地方叫生蠔, 頂級生蠔是可以直接生啖的美味，做熟的話就是蒜蓉粉絲或者芝士黃油，在這裡都不用, 蒸到開口，把肉扒出來，蘸一點放了薑末的香醋，入嘴就是絕妙的鮮甜柔滑。海虹是貽貝在黃渤海一帶的小名，西餐廳裡被叫青口貝，曬乾的之後就是東南沿海人們煮湯時候深愛的淡菜，在這兒也是一樣的待遇，煮熟之後，開出裡面黃的白的嫩肉蘸了姜醋吃。
陸辛其實還調了一個汁兒，用的是蔥薑蒜和炸好的花椒辣椒油，另加了醋和醬油，沈小甜試了一下，發現用來蘸蝦虎的肉特別好吃。
煮熟的蝦虎是紫粉的，扁扁的鉗子裡都滿當當的肉，蝦頭部位一點點白色的蝦膏都異常鮮美。只不過這個在別處被叫琵琶蝦、皮皮蝦、蝦爬子的東西想要拆殼真是麻煩，沈小甜小時候為了吃這個也不知道吃了多少虧，蝦殼鋒利的邊緣和暗藏的尖刺都能傷人於無形。
“先給這個蝦捏著兩邊兒活動一下，然後拆掉小腿兒，撕掉兩邊兒……”沈小甜吃蝦的法子還是老爺子一點一點教她的。
最後從靠近蝦尾的下腹部位撕開，滿滿的蝦肉就完整的在眼前了。
沈小甜吃得眼睛都眯了起來。
陸辛看了她一眼，把手裡完整的蝦背殼扔到一邊，說：“我記得在廣東也挺多人吃這個的，那邊不是還有什麼蝦皇麼。”
“泰國的大皮皮蝦當然沒這邊好吃呀，品種都不一樣，還總是愛做成椒鹽的，香是香，也甜，可總是覺得鮮味不夠。”說著，沈小甜又解決了一隻，她隨手把蝦殼扔進了腳邊的垃圾桶裡，突然愣了一下。
陸辛正好看著她呢，說：“怎麼了？是不是扎著手了？”
“沒有。”沈小甜眨眨眼，又笑了，隨手拿起一隻螃蟹。
秋天的海鮮市場上螃蟹是永遠的王者，尤其是時近中秋的時候，月餅和螃蟹都是可以組合出道的了。相比較這幾年全網追捧的大閘蟹，海蟹更大，殼相對比較薄，大閘蟹的蟹黃和蟹膏都是人間至香的味道，可要說蟹肉的吃起來的滿足感，還得數海蟹。