天氣回暖冰雪融化，海邊的鮑魚長肉了，也好往京城運，以至於翌日清晨孫薔薇順順利利拿到她的食材。
早飯後，孫薔薇教小徒弟把豬肉剁成肉糜，留她做爽口的豬肉丸。她本人也沒閒著，清洗鮑魚，準備做鮑魚炆雞。
廚房管事得知她一人準備兩個菜，笑著調侃：「幸而小孫師傅只有一雙手。」
孫薔薇笑著說：「我要是有鄭師傅做拆燴鰱魚頭的功夫，有大師傅你做佛跳牆的耐心，也不會總想著用量來取勝。」
廚房管事大師傅笑了：「小孫師傅是手巧嘴更巧。」
小孫師傅順嘴接道：「也是大師傅教得好。」
大師傅連連擺手：「得得，當我沒說。」
「說什麼這麼開心？」靈溪跑進來。
錢姑姑訓他：「慌裡慌張成何體統？」
靈溪規規矩矩站好，然後把手裡的春筍奉上。
廚房管事驚訝：「出來了？」
「趙總管說這幾日天兒好。過兩日變天又該縮回去了。」
管事點頭：「這倒也是。去年二月初還下了一場雪。爺想怎麼吃？」
「爺去刑部了。趙總管讓你們先做兩個，留兩個回頭我問問爺，晚上再做。」
管事大廚子接過去，順著問：「小孫師傅，要是你來做，你準備怎麼做這兩個筍？」
春筍吃的就是一個鮮，北方春筍極少越發顯得珍貴，用來做老鴨湯，春筍成了配菜反倒不美。
「花椒拌春筍呢？春筍切絲焯水斷生，菜油炸花椒澆在筍上，然後放入鹽醬油等調料拌勻，當素菜呈上去。」
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