翻炒，每翻炒一下，香味就更濃一份，很快廚房裡就瀰漫著濃濃的紅燒肉濃香。
“媽媽呀，真是太香了！”鄭鴻麗把紅燒肉裝盤後，忍不住吃了一點，香得她想哇哇叫。
“我真是太棒了，能做出這麼好吃的紅燒肉，我這紅燒肉都能放到飯店裡賣了。”鄭鴻麗對自己豎起了大拇指。
因為別的菜還有段時間才會好，鄭鴻麗怕紅燒肉冷了，找了個大碗蓋住了紅燒肉，隨後去看要做梅菜扣肉的五花肉者得怎麼樣了。
“煮好了。”鄭鴻麗拿筷子戳了下五花肉，發現已經穿透了，知道煮熟了，就把五花肉撈出來放冷水裡浸泡。
浸泡一會後，鄭鴻麗就把五花肉撈出來弄乾水份，之後燒熱鍋，放入適量的油，放五花肉下去炸，等炸得金黃後，再撈出來放入冷水裡浸泡。
在浸泡著五花肉的同時，鄭鴻麗又燒熱鍋下油，煸炒蔥和姜，炒香後就去拿過來一進廚房就浸泡著的梅乾菜。
把梅乾菜放入鍋裡翻炒了一會兒後，鄭鴻麗就往梅乾菜裡放入少許鹽和糖調味，然後把梅乾菜剷出來把裡面的蔥和姜挑出來，這兩樣東西就是調味，不能一直放裡面，最後吃掉。
“該切肉了。”鄭鴻麗把浸泡著的五花肉撈出來切成厚度適中的片，然後放入大碗中下一堆佐料醃製。
這肉要夠香，就一定要醃製過。
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