火、水、土對應。因此，廚師在烹飪時需要均衡與這四種體液相關的四種特徵：火熱、乾燥、潮濕與冰冷。
人們認為，食用沒有考慮到這四種體液均衡搭配的食物是不健康的，同時還有某些食物是專用於平衡體內的四種液體的。
比如，人們把牛肉煮熟食用是因為它&ldo;乾燥&rdo;而&ldo;冰冷&rdo;；將豬肉烤熟是要去掉它&ldo;潮濕&rdo;的特質；而魚類則是既&ldo;潮濕&rdo;又&ldo;冰冷&rdo;，所以人們希望透過炸的方法使它們乾燥而溫暖起來。
&ldo;大體來講，&rdo;美食史學家讓-路易弗蘭德林（jeanlouisflandr）寫道，&ldo;最&l;冰冷&r;和最&l;天然&r;的肉類需要配上最火辣滾燙的醬汁。&rdo;
而家禽肉在食物鏈上佔據著最尊貴的地位，因此烹飪它們時只需要加上&ldo;jance&rdo;，一種由白葡萄酒、蘋果醋、姜和丁香混合的醬汁。
&ldo;四液說&rdo;也適用於處理食物的質地，很多菜餚中就有碾碎或剁碎的配料，這樣可以使多種體液均勻混合，也更易於消化。
文藝復興時期的義大利人每天消耗著大量的肉食，甚至大大超過了現代美國人的食肉量，這個量對現在以麵食為主的義大利人來說，足以引發蛋白質休克。
比如，在1532年曼圖亞（antua）的一次&ldo;家庭晚宴&rdo;上，用餐者為八位紳士，除卻沙拉、麵包、水果和甜點，上桌的菜式包括十八盤野雞肉沙拉、五隻閹雞、九十根香腸、肉丸子、美味肝臟料理、五隻鴨、三條舌、五份義大利燻火腿（prosciutto）和摩泰臺拉薰香肚（ortadella）餡餅、十五隻鵪鶉、十五根米蘭香腸和一隻雄鹿‐‐而這些只是第一道菜。‐‐五鄉地的貝倫加里奧（berengariodelleceterre）
據文藝復興時期的烹飪書籍記載，在那時，廚師們都竭力購買各種市面有售的香料。
英國有兩本書名不詳被稱為&ldo;哈雷抄稿&rdo;279號（theharleians279，約1430年）和4016號（theharleians4016，約1450年）的烹飪書，建議廚師們在烹飪百分之九十的魚肉類菜餚時都毫不吝嗇地新增大量香料。
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