段三姑娘雖然不得寧王待見，可她也是忠義侯府的千金小姐，廚子鄭決定拿出看家本領做拆燴鰱魚頭。
這是一道功夫菜，魚頭過熱水後拆出骨刺還要保證魚頭的完整，皮都不帶破的，然後再燴。孫薔薇再練十年也到不了這個水準。
鄭師傅見她難得的失態連聲道佩服，反倒不好意思了，謙虛地表示遠不如孫薔薇手巧。
廚房管事故意問：「老鄭頭你素日不是常說這一技能吃遍天嗎？」
「那是跟你們比。跟小孫比我可比不過。我像她這麼大的時節還在學切蘿蔔絲呢。」鄭師傅切掉魚頭把魚身往盆裡一扔。
孫薔薇：「不用了？」
「鰱魚刺多，不敢給三姑娘吃。」
孫薔薇忽然想起古人很愛魚生：「魚生呢？」
「也不行。」廚子鄭提點她：「招待客人咱們要穩的，生的冷的都不行。」
孫薔薇點頭受教，突然想起她要準備的主食：「您是說您能把這魚身上的刺去了？」
管事廚師道：「這有何難。別說老鄭頭，我也可以。」
孫薔薇撿起魚身雙手呈上，「大師傅，請！」
管事大廚師愣住了。
廚子李笑道：「小孫，別繞彎子，又沒外人。」
「我想把這魚做成魚丸，但不會挑刺，請大師傅幫幫忙。」孫薔薇看一下廚子鄭，「也請鄭師傅用魚骨熬湯的時候多放點水，給我留一碗，我給段姑娘做魚丸面。」
魚丸這東西廚子鄭聽說過，據說只有嶺南廚師擅長，「小孫當真會做魚丸？」
孫薔薇點頭。
技多不壓身啊。這些廚子恰好不會，管事廚師立即幫她挑刺，閒下來的小徒弟們紛紛過來要給孫薔薇打下手，一口一個「小孫師傅」，比喊他們自己的師傅還親。
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