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老闆也被氣的夠嗆，挺健壯一個婦人，一腳踩在門檻上，很有點兒不被世人所懂的孤絕。
“你呀，是誤會了你媽的意思，她要給你的，可不只是這個店這一份兒產業。”
老人站起來，陸辛服了他一把，他走到館子的門口說：
“這裡呀，是兩份兒家業，一份，叫自強不息，你媽媽這十幾年怎麼辛苦過來，你肯定比我們這些外人知道的更清楚，對不對？我活了一輩子，見過中年受挫的人不計其數，可真正能走出來的再拼出一份家業的，十個裡面也不見一個，你母親能做到，是她自強不息，這份心成就了這個麵館兒的根基，我說的對不對？”
年輕人沉默了一會兒，才說：“我知道我媽這些年不容易。可是……”
“這 鯉魚焙面
“也不知道今天能不能上課啊。”
一大早, 付曉華打著哈欠坐在了工位前面，一面給昨天的工作掃尾，一面趁著還沒上班, 開啟了微博。
從“小甜老師”開始她的“美食化學”系列以來，都是每四天更新一次影片，算起來應該是昨天更新的，結果昨天付曉華正好出外勤不用在辦公室打卡，早早跑到友商公司門口――的早餐店裡等著刷更新，卻沒等到。
要不是她昨天也吃到了自己覬覦已久的牛丸米粉, 她可就要鬧了！
“有時候我還真該出去走走。”付曉華自言自語。“那麼多好吃的，得自己用嘴去吃才過癮。”
作為一個每天回家就攤在床上的社畜，付曉華每個月總有那麼次會不想一直宅在家裡。
當然，也就是想想。
時間九點過兩分，她一重新整理，還真看到了小甜老師新發出來的微博。
“洛陽的牡丹燕菜有一句話, 叫‘素菜葷做’，賦予蘿蔔絲肉湯的鮮美味道。這一句話裡, 就包含了我們今天要講的重點, 滲透。”
“……為什麼做菜的時候蘿蔔絲要鋪上乾粉, 為什麼傳統做法裡還要把蘿蔔絲進行晾曬, 為的就是降低蘿蔔裡面的水分, 讓它能夠更好地從湯汁裡吸取味道。”
牡丹燕菜……要不是小甜老師說，付曉華絕對想不到這居然是一道蘿蔔菜，媽呀，之前聽說那個開水白菜就已經挺嚇人了, 這個菜居然也不差啊！
“類似的做法在酸辣焦炸丸子裡也是一樣的，油炸能夠讓丸子表層失水, 而所謂焦炸從化學層面來說不就是讓丸子儘可能地失去原本的水分，來擁抱湯汁麼？”
付曉華餓了，這個焦炸丸子看著有點兒像他們工作餐裡偶爾會出現的所謂“獅子頭”，可這個名字一讀出來，她就覺得自己的味蕾受到了嚴重的刺激。
“為了讓一種食材在烹飪過程中更好地獲取味道，人們經常會提前對他們進行乾燥處理，比如據說難以入味的茄子，就可以在烹飪之前先用鹽去掉裡面的部分水分，當然在這個過程中，茄子也是受到了‘醃漬’。
炸茄條從付曉華的面前飄過，被裹上了一層薄薄的醬汁，付曉華吞了一下口水。
她今天早上還是有所防備的，包裡裝了一個從便利店買的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地說：
“這個麵包做的這麼幹，是不是就為了更好吸收我的口水？”
“……生活中的化學從來不是獨立存在的現象，一個簡單的動作裡可能存在無數的化學原理，甚至，某一道菜烹飪方法的演進，都可能是對某個化學現象的不斷追求。鯉魚焙面裡的麵條原本是水煮的，為了讓面更好地‘入味’，逐漸變成了油炸後失去水分的面。”
看著一雙很好看的手將炸過的鯉魚推入鍋裡，湯汁咕嚕咕嚕，付曉華覺得自己已經成了一條癱坐在座位上的死魚。