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陸辛拍拍他的肩膀說：“黃酒，就你們仨的本事，在一塊兒還行，真分開了，誰都撐不起一家店來，你別折騰了。”
這話可就討打了，黃酒看著陸辛說：
“陸哥，你這話我可聽不下去，你等著，我們三個肯定把我們的店開得更紅火。”
……
三個兄弟還有話要說，心結總要慢慢開啟，陸辛問沈小甜：
“晚上還想吃辣麼？”
沈小甜看看牆上滿目的湘菜，問陸辛：
“子龍脫衣是什麼？”
“那是子龍脫袍！”
炒餅
“子龍脫袍也可以叫滑炒鱔段兒, 其他的步驟和很多菜一樣，講究的是快炒出鍋，保留食材的滑和嫩, 唯有一開始給鱔魚一刀去皮那一招兒最見功夫，所以叫子龍脫袍。”
陸辛給沈小甜解釋那個菜。
“其實正經湘菜裡的功夫菜是真不少，百鳥朝鳳是要取出雞內臟還要讓雞整個形狀不壞，旺火蒸出雞的原味汁水來，另加在雞湯里加輔料，吃的原汁原味的酥爛鮮美。還有那個特別有名的霸王別姬, 王八燉雞，現在徐州那邊兒說它是自己的，可湘菜一系早在清末就開始做這個菜了……只不過那時候不叫這個名字……”
說著說著，陸辛停了下來，看向旁邊兒聚著的三個腦袋：
“幹嘛幹嘛？你們三個兄弟是把話說完了？”
黃酒嘿嘿一笑，說：“我們三個兄弟天長日久的, 說話也不用急在這個時候，您看看我們現在廚房清靜著呢, 你想做子龍脫袍還是霸王別姬, 還是百鳥朝鳳的, 我們現給你備料都行！”
陸辛的回答是大手直接把三個人的腦袋一塊兒推開。
小營退開兩步, 笑著說：“沈老師, 陸哥沒帶你去他母校看看？”
母校？
沈小甜看陸辛。
男人歪著頭，隨手指了指門外，說：“我不是隨便考了個大學嗎，對面兒就是, 不然我也不能認識他們呀。”
沈小甜：“……隨便考了個一本，你還真挺隨便的。”
陸辛清了清嗓子。
黃酒又把頭挪了回來, 對沈小甜說：“沈老師，陸哥帶你來聽我的故事，那你要不要聽聽陸哥的故事呀？想當初我們可是差點套了陸哥麻袋的。”
這句話足夠刺激，沈小甜卻說：“你們肯定沒套成，不然就不是你們現在叫他陸哥了。”
黃酒往後縮了一下，像是被紮了心了。
小營走到店門口，指著一邊兒說：
“以前那邊有個賣炒餅的大爺，就在兩個鋪面中間，現在賣襪子那裡，大爺不會說話，就會悶著頭做炒餅，白天出來，晚上收攤兒，結果有一天晚上，大概九點多，我們就在這個店裡聞著旁邊兒，哎呀，真香啊！”
那一天，是陸辛成功從大爺手裡承租了炒餅攤兒晚上時間的 油旋兒
黃酒買了炒餅回來的時候, 子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著點兒回來的。
除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭, 然後切成絲，再用蛋清澱粉上漿，沈小甜在一旁錄影片的時候就在想，這裡其實是個複習要點。
上漿意味著追求鱔魚肉質的滑嫩，蛋清調製澱粉的目的也是考點。
除了鱔魚的處理之外，其餘的步驟倒是沒什麼了, 不過是滑熟輔料再爆鍋重炒之類的，沈小甜漲了不少正處於“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎操作，又看不懂陸辛時間火候把控之精妙, 只是沐浴著烹出來的香氣如實拍下影片。
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