第64章金點子庫（4）
曼谷如今人口接近上千萬，但交通秩序井然，進出城區根本沒發生擁擠不堪的現象，趙一鳴感慨這一點華夏國的北京、上海、廣州、甚至長沙都需要來學習一下，怎樣解決那麼多的進出堵塞長龍！
一個多小時林肯車便開到了南區“食為天”酒店，車一停穩擺放妥當，趙一鳴就一頭扎進了廚房，今天客人不是很多，店裡不止一個大師傅，前一次做菜的那位應該是頭牌師傅，得知他們幾位身份後，特別今天他魯及郭夫人都到來，這個是華夏四川人的大師傅叫劉太平，他交待其他大師傅掌勺前來的客人，他打算專門負責大老闆及其家人這一桌，混個臉熟對自己今後發展有好處。
趙一鳴進入廚房，劉太平早等候在那，他吩咐的草魚、板尤等一切物品都擺放在灶臺邊，一口平底鍋洗刷得乾乾淨淨。他接過大師傅遞過來的一條圍裙及袖套，還戴了一頂廚師帽子，裝備整齊，跟大師傅無二異，只見他先洗淨手，然後手持菜刀將板尤切開成條，再切成薄片，開啟灶上燃氣閥門，然後放入板尤片，加上少量水，以剛剛和板尤片持平為宜，煉油火不能太大，大約二十分鐘他煉好了油，撈出渣，將油用漏瓢過濾，然後洗淨鍋抹乾。
這時候旁邊多了幾個觀眾，那就是他琳、郭夫人、劉太平大師傅、郭冬梅，她們都是相隔一米五左右，只有劉太平站在下首，只見他從一口水缸中將一條放養在內，此刻還活蹦亂跳的大草魚撈出來擱在一塊鐵木砧板上，他用左手兩個指頭按住魚脊，另一右手持刀用刀背“啪啪！”將活魚拍暈，去鱗，魚被剖開取出內臓，魚不沾水放在砧板上，他用一把小刀剖開魚腸，用少許食鹽揉了幾下，就三兩下紮成結，並用小刀將一個個結分斷，其它肝一類能吃的都放一隻碗內盛著備用。
又見他一把菜刀在手中翻飛，一條四斤多重的魚，除魚頭外，被切成等量差不多四十來塊，整齊擺放在砧板上，魚頭也洗淨卻不要的東西切成兩片。待油冷卻不太熱時他放油下鍋，開中火先煎炸一下魚頭，然後將所有魚塊稍許煎炸一下，然後關火將油倒出，魚另盛放一旁。
又一次洗刷乾淨鍋，將液化氣開啟中火，放入水，待水沸騰時輕輕放進魚塊，水必須蓋住魚塊至少一公分，然後往鍋里加入－大把幹辣椒，生薑、長蔥，他對劉太平耳語幾句，劉大師傅還跑腿去拿了一小撮罌慄殼放下，就不蓋鍋蓋在煮，中途只見他用鍋鏟輕翻動了幾下。
大約煮了大約二十多分鐘，只見整一鍋魚湯已呈乳白色，發散出濃濃的魚香氣撲鼻而來，此時他才用鍋鏟加入不多的食鹽，一句兒他用勺子盛一點點湯嘗試鹹淡，點點頭認為剛好合適。他用一個大陶瓷盆盛了這道菜，還不忘用一個碗給劉太平盛小碗，他是一個注重細節的人，相信有時候細節也決定成敗。後頭觀賞他做菜的三個女人都默默點頭，郭夫人母女感嘆趙一鳴曾經說他開過飯店，並且親自炒過菜這句話名符其實，郭冬梅讚賞他，感覺這應該是一個有故事的人！
當然，站在旁邊的女服務員很自覺地將這一盆菜，端進了這幾個貴客馬上要坐的二樓一號包廂，趙一鳴換下廚師專用的圍裙袖套，取洗手液洗了手，隨在郭夫人、郭冬梅後面，他琳可是和他手牽手走的，劉太平在後面喝了一口魚湯，感覺味道好極了，用筷子夾了一些魚肉嘗，覺得鮮美細膩，評價這個魚做招牌菜真的夠格，並且評價說他做不出這個水平！
他還要炒幾個菜拿上去，於是抖擻精神，拿出了全副本事，做出了三個川菜，即：水煮牛肉、（此次接受趙大姑爺的意見，花椒減半，鹹淡品嚐）麻婆豆腐、螞蟻上樹（肉末炒粉絲）。喊一個服務員將菜端上去，他自己洗淨手也來到包廂，趙一鳴早相邀店長與劉太平大師傅一起吃，待他上去一進包廂，只見一桌人十個座位，還空一個正好是